طریقة عمل صلصة الفلافل الخاصة فی المنزل

 المکونات اللازمة:

حبة مانجو

کوب ونصف من الماء البارد

ملعقة کبیرة من مسحوق النشا

ملح

فلفل أسود

فلفل أحمر بالکمیة اللازمة

ملعقة کبیرة من الزعفران المخمر

ملعقة کبیرة من السکر

الوصفة وطریقة التحضیر:

مرحبا سیداتی. لقد ذکرنا سابقاً طریقة عمل الفلافل المنزلیة ورافقناک فی تحضیرها خطوة بخطوة کما ذکرنا لک عدة نقاط مهمة

حول الفلافل، اما الیوم سوف نعلمک صلصة لذیذة تعد مکملة لوجبات مثل الفلافل السوریة والسمبوسة والفلافل والسندویتشات. لذا

ابقی معنا.

عندما تصنعین الفلافل أو السمبوسة فی المنزل، یفضل أن تقدیمها مع الصلصة الخاصة بها (حاول أن تصنعی التوابل والصلصات

الخاصة لهذا النوع من الوجبات السریعة بنفسک)، تسمى صلصة الفلافل الخاصة هذه أیضًا بصلصة المانجو. صلصة المانجو التی

تراها عادة فی محلات البقالة الجاهزة مصنوعة من مسحوق المانجو، لکن الصلصة الاصلیة مصنوعة من فاکهة المانجو الطبیعیة

ومذاقها مختلف تمامًا.

اقتراحی لک یا سیدتی العزیزة هو استخدام فاکهة المانجو لتحضیر هذه الصلصة، لأنه لیس من الواضح مما یصنع مسحوق المانجو 

الذی تشترینه من الأسواق!! تنتمی هذه الصلصة فی الأصل إلى الدول العربیة حتى أنها تسمى بصلصة المانجو اللبنانیة.

بهذه الکمیة من المکونات، یمکنک صنع جرة صغیرة من هذه الصلصة اللذیذة، للحصول على کمیة أکبر من هذه الصلصة یمکنک

مضاعفة المکونات بقدر ما تشائین. إذا کنت تریدین أن تکون حدة وحرارة هذه الصلصة أکثر أو أقل، فهذا یعتمد تماماً على ذوقک 

وأنت حرة فی سکب الکمیة التی تریدینها من الفلفل (أسود وأحمر) فیها.

الخطوة الأولى فی تحضیر صلصة الفلافل بالمنزل:

فی البدایة اغسلی المانجو جیدًا بالماء البارد ثم قطعی المانجو إلى نصفین بسکین حاد، وقشریها وانزعی اللب ثم قطعی المانجو

إلى شرائح. من الأفضل استخدام المانجو الناضجة تمامًا لتحضیر هذه الصلصة، لأننا نرید هرسها على أی حال.

الخطوة الثانیة لتحضیر صلصة الفلافل بالمنزل:

تحتاجین إلى خلاط لهرس المانجو، وإذا لم یکن لدیک خلاط فتأکدی من استخدام شوکة (قومی بالضغط على قطع المانجو بالجزء

الخلفی من الشوکة حتى یتم سحقها). اسکبی جمیع شرائح المانجو فی الخلاط، ثم شغلی الآلة و اهرسی جمیع المکونات جیدًا.

بعد دقیقة إلى دقیقتین، اوقفی الخلاط وافتحی غطائه، ثم أضیفی ملعقة کبیرة من الزعفران المخمر، وملعقة کبیرة من السکر

وکمیة کبیرة من الفلفل الأحمر والقلیل من الفلفل الأسود، وفی النهایة أضیفی القلیل من الملح وقومی بتشغیل الخلاط مجدداً

حتى تمتزج جمیع

المکونات تمامًا. تذوقی بعضاً من هذا الخلیط، وإذا کانت کمیة التوابل والملح غیر کافیة، أضیفی إلیها الملح والفلفل مرة أخرى حتى

یصبح طعم الصلصة حسب رغبتک.

ضعی هذا المزیج جانبًا.

الخطوة الثالثة:طریقة عمل صلصة الفلافل بالمنزل:

قومی بإذابة ملعقة کبیرة من النشا فی کوب ونصف من الماء البارد للحصول على خلیط أبیض رقیق (لاحظی أنه یجب علیک

استخدام الماء البارد، وإلا فلن یذوب النشا فی الماء)

اسکبی هذا السائل فی قدر صغیر أو غلایة وضعیه على الغاز، خففی النار وابدئی بتقلیبه باستمرار، وبمجرد أن یسخن السائل،

اسکبی مزیج هریس المانجو فیه وابدئی فی التقلیب مجدداً.

علیک تقلیب هذا الخلیط باستمرار للحصول على قوام متناسق، ثم إطفاء الغاز. لاحظی أن هذا المزیج یتکاثف أیضًا بعد التبرید، لذا

یجب ألا تکون الصلصة سمیکة جدًا عند إطفاء الغاز. اترکی الصلصة لتبرد ثم اسکبیها فی وعاء جاف ونظیف بغطاء واحفظیها فی

الثلاجة،یمکنک استخدام هذه الصلصة لمدة شهر کحد أقصى.

ملاحظة مهمة:

إذا قررت صنع هذه الصلصة بمسحوق المانجو، فسوف تکون طریقة التحضیر مختلفة تمامًا:لن تحتاج بعد الآن إلى مسحوق النشا،

لکنک سوف تحتاجین إلى ملعقة کبیرة من مسحوق المانجو"مع نسب متساویة من الخل الأبیض والماء" ثم یجب ان تسکبی کوب

من الخل الأبیض وکوب من الماء علیه لاذابته. ضعی هذا الخلیط على نار خفیفة واترکیه یغلی حتى یصل إلى الترکیز الصحیح.

للتقدیم، اسکبی صلصة المانجو فی طبق من خزفی أو زجاجی وزینیه بقلیل من بذور السمسم البیضاء أو أوراق الریحان، کما

یمکنک ایضاً إضافة الخضار العطریة المجففة أو المقطعة الى الصلصة.